饽饽就是我们一般所说的馒头。但是大饽饽同馒头比较，要比馒头大三四倍，也不是单纯的馒头姿势，而是做成各种形状，就像工艺品相同，美极了。花饽饽是饽饽的一种，有许多有板有眼的花招所以称之为花饽饽。
在胶东，新年相当有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。过大年，蒸饽饽，期盼来年的日子蒸蒸向上、红红火火。大约到了阴历的腊月二十，各家就初步蒸大饽饽了，一贯能持续到年根，每家都蒸上许多，整个正月都不用做面食了。
过大年蒸饽饽是胶东年俗之一，寓意让来年的日子“蒸蒸日上”。在山东省胶东区域，每到新年时间，家家户户都会赶制或许定做胶东花饽饽迎接新春佳节。2016年2月5日和2月6日，山东卫视《晨安山东》栏目和央视《新闻联播》先后报道了文登群众制作花饽饽迎新春的新闻。
山东威海花饽饽习俗传承人，威海大地食品厂技术厂长林荣涛在新闻联播中详细介绍了胶东花饽饽的传承前史和制作工艺。胶东花饽饽，也叫面塑或许捏面花，它是胶东区域特有的一种民间传统美食，逢年过节、婚丧嫁娶等时分，人们都要蒸制花饽饽进行祈福和纪念。这些用面做的花招饽饽，既漂亮又好吃，还包括求吉纳福的期望，深受群众喜爱。2009年，文登胶东花饽饽习俗被列入山东省非物质文明遗产。
近些年来，跟着生活水平的不断提高，走亲访友的礼品逐步的被各种便携的礼盒所替代，但胶东人招待宾朋的餐桌上，大饽饽是主角的方位依旧不可撼动。文登花饽饽不仅在国内非常受欢迎，而且还出口到国外，让我国这一新年的传统文明走出了国门，完成了文明价值和经济价值的完美结合。
孙玉琳
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