产品概括
中文名称：覆盆子酮
英文名称：P-Hydroxyphenyl butanone
CAS:5471-51-2
分子量：164.22
分子式：C10H12O2
理化性质
熔点：82～83 ℃
外观：白色针状结晶或粒状固体
香气：呈覆盆子香气和水果香甜味
溶解性：不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子(树莓)等中
产品用途
用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中，GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精，覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精，用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓型香精
雷雪梅
