东莞正宗重庆小面/东莞重庆小面代理/面馆餐饮加盟/面生源供

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面食制作的影响:

    面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团，在冬季应控制好时间和醒发温度，夏除控制好温度外，应缩短醒发时间，以免发酵过度，否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备，醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制，冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。

“面生源重庆小面”是一家以重庆小面、四川小吃为特色的民族风味面馆，其品质正宗，技术精湛，面及红油等均由四川本土配送，配料及精品川渝小吃等均由域顺投资中央生产基地配送。“面生源重庆小面”的成功模式正在快速复制，现已拥有10多家门店，已在东莞享有较高的美食知名度。

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