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如何对消毒餐具进行管理
消毒餐具的使用与存在跟我们的生活是息息相关，一般我们在外就餐的时候去的一般小餐馆，其餐具就是一般的普通的白瓷，有的会印上广告，进入大型酒店的时候，餐具是代表酒店形象的用具，所以会比较精细一点，而且对于它的保管也相对较严格的管理。
　　1、如果消毒餐具的配备数量有损坏或是废旧的餐具报损，要严格做好记录，如果要新增餐具，要按照物资采购程序来办理。
　　2、消毒餐具分类登记管理。比较贵重的餐具仓管统一管理;普通的餐具由领班制定专人保管，而日常餐具由具体的服务员来保管就好了。
　　3、根据责任，入账，做到运作有序、账务相符、责任刀刃，处罚有据。
　　4、餐具的保管分三个等级责任制。即集中保管、区域保管和岗位保管从高到低。集中保管是酒店的仓管人员来负责的，按仓库的管理规定进行管理;而区域保管则是领班负责，对餐具进行程序管理;岗位保管就具体到每个岗位的服务人员了，按实际的使用数量进行发放给顾客。