蛋白胨
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中文名称：蛋白胨
英 文 名：peptone
水 溶 性：可溶于水
外 观：以淡黄至棕huang色粉剂为主
分 子 量：介于䏡和肽之间，约2000左右
应 用：微生物和动物细胞培养基
分 类：动物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白
简 介：蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的产品。蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨和植物性蛋白胨。蚕蛹蛋白胨、血液蛋白、胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等则是植物性蛋白胨。
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产品性状：蛋白胨为淡huang色的粉末，具有肉香的特殊气息。溶于水，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。
产品包装：蛋白胨内用两层聚乙xi塑料袋，20公斤/袋，25kg/纸板桶。
产品作用：蛋白胨可以作为微生物培养基的主要原料、特种功能性食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂。在抗生su、食品工业、yiyao工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大, 能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质；不同的生物体需要特定的氨j酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。
公司主要产品：蛋白胨，酵母膏，酵母粉，牛骨胶原蛋白，鞣酸蛋白，鱼胶原蛋白肽，水解动物蛋白，大米蛋白发泡粉，酸性蛋白酶。
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培养基中蛋白胨的作用 蛋白胨是一种外观呈淡黄色的粉剂， 浓缩干燥而成的浅黄色粉末， 具有色浅、 易溶、透明、无沉淀等良好物理性状。可配制各种微生物培养基。
实验室用作培养基，培养细菌。食品中用作提高蛋白含量。用于饲料中显著 降低了饲料厂的生产成本，是饲料行业中蛋白源不足的良好佳品。 一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白(酪蛋白、肉类)和植物蛋白 (豆类)两种。
蛋白胨当中不仅含有丰富的氨j酸，特别是含硫氨j酸较多，而且 含有更多的细菌生长需要的维生素和其它生长因子。 是生物制药发酵及各种培养 基制备的基础原材料。在培养基当中它起的主要作用是提供氮源。
胰酪蛋白胨是一种优质蛋白胨，亦称y酶蛋白胨或称胰蛋白胨。该蛋白胨系 采用酪蛋白经y酶消化后， 浓缩干燥而成的浅黄色粉末， 具有色浅、 易溶、 透明、 无沉淀等良好物理性状。可配制各种微生物培养基。
酪蛋白胨是用酪蛋白经y酶水解精制而成，色泽呈淡黄色或白色。月示胨采 用精蛋白为基质，经特殊水解提取制备的干燥粉末，营养极为丰富，可做多种培 养基的基础。
大豆蛋白胨是是用大豆为基质，采用新工艺提取而成的淡黄色粉末，含有多 种营养成份，适合做微生物培养用原料。专门用于培养链球菌、肺炎球菌、布氏 杆菌等，营养丰富，也可用做工业化生产的发酵原料。
牛肉蛋白胨用新鲜精牛肉， 采用z新工艺精致而成在培养基当中它起的主要 作用是补充蛋白胨以及其它氮源的营养不足。
多价胨采用先进生物提取工艺精致 而成，为淡黄色干燥粉末，营养极为丰富，可做多种培养基的基础。适合奈瑟氏 菌、沙门氏菌属等生长。
骨蛋白胨系蛋白质分解产物，如将牛肉、酪蛋白、牛奶粉、白明胶、大豆蛋 白、丝蛋白、血纤维蛋白等为原料，经不完全的水解工艺所得的产物。市售产品 以淡黄至棕黄色粉剂为主。其分子量介于月示和肽之间，约 2000 左右。
不同来源的蛋白质和不同的水解条件，其水解物中组成可千差万别。所以胨 往往是一个复杂的多肽混合物。可溶于水，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生 沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。可用作微生物和动物细胞培养基、特种功能性 食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂。
刘凡
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