D-异抗坏血酸
D-异抗坏血酸，亦称赤藻糖酸、异维生素C。它是维生素C的一种光学异构体，因而与维生素C有相似的化学性质，属于水溶性抗氧化剂。D-异抗坏血酸是以葡萄糖等为原料，经发酵制得的2-酮基-D-萄糖酸，再经酯化、酸化、精制等步骤生产的食品添加剂。
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中文别名 赤藻糖酸; 异维生素C; D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯; D-(-)-异抗坏血酸
英文名称 D-Isoascorbic acid
CAS NO. 89-65-6
分 子 式 C6H8O6
分 子 量 176.12
熔 点 167-172 ºC
比旋光度 -17.25 º (C=10, H2O 25 ºC)
水 溶 性 1G/10ML
包 装 25KG/袋
用 途 用作食品抗氧化剂，具有保鲜、保质的作用.
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用途 抗氧化剂；防腐剂。
用途 异抗坏血酸钠是我国允许使用和国外广泛使用的水溶性抗氧化剂。其抗氧化性能大大超过维生素C，且价格便宜。我国规定可用于各类罐头、果酱和冷冻鱼，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg(以抗坏血酸计)；也可用于葡萄酒和果汁饮料类，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg。
用途 用作食品抗氧化剂、防腐助色剂
用途 化妆品抗氧剂。在化妆品中可消耗氧，还原高价金属离子，把氧化还原电势转移到还原的范围，并有减少产生不良的氧化产物。还可用作防腐助色剂。
刘凡
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