糖化酶
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高转化率液体型、固体型糖化酶槪述。
糖化酶是由曲霉优良菌神（Aspergilusniger)经深层发酵提炼而成◊糖化酶，又称葡萄槺淀粉顔，它能把淀粉从非还原性未端水介3-1.4葡萄槺音键 产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄槺音键，转化为葡萄糖。
本产品广泛用于生产白酒、黄酒、酒精、啤酒；用于以葡萄槺作发酵培转墓的各种抗生素、有机酸、氨墓酸、雜生素的发酵；本品还大望用于生产各种规格的葡萄糖◊总之， 凡对淀粉、糊精必雷进行_水解的工ILb者阿适用〇 产品特性
别名：葡萄糖淀粉酶
英文名：Glucoamylase
1. 作用方式：糖化酶的底物专一性较低，它除了能从淀粉链的非还原性未端切开a-1.4键处，也能缓慢切开3-1.6。因此，它能很快的把產链淀粉从非还原性未端依次切下葡萄 单仏在遇到1皭分割*先将a-1.6键分割，再将a-1.4键分割，从而使支链淀粉水解成葡萄糖
2. 作用条件：本品随作用的！度升高活力堦大，超过65*C又随溫度升高而活力急剧下降，本品是最适作用溫度是60-6rC〇最适作用PH舒值在4.0-4.5左右 薛活力定义
1克酿紛或1查升薛液在4(TC，PH4.@件下，1小时水解可溜性淀粉产生1竞克葡萄槺的酿望为1个酶活力单位（U)
产品规格
本产品固体糖化酶为米黄色粉末，液体糖化顔为棕红色液体。
固体型50000u/g; 100000u/g;
液体型50000_;100000u/ml;S6000u/ml;- 液体型化_86000u/m相当于MOVOAMG300L ◊
使用方法和参考用望
酒精工也原料经蒸煮冷却到6CTC，调PHf直至4.0-4.5左右，加槺化酿，参考用望为S0-20禅位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。
淀紛糖工也原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60*C，加槺化酿，参考用望为100-300单位塊原料，保温糖化◊
啤酒工处：在生产，'干啤酒'时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度
酿造工处：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生户=中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食酯工U：。
其他工lb在味精、抗菌素、柠橡酸等其他工U：应用时，淀粉液化冷却到6(TC，调PH4.0-4.5,加槺化酿，参考用望100-300单位/完原料。
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使用糖化酶的优点
1、 糖化薛对设备没有腐蚀性，使用安全◊使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。
2、 使用糖化薛对淀粉水解比较安全，可提高出酒車，鈇曲法能域少杂菌感染，节约粮食可陴低劳动强度，改善劳动条件。
3、 使用糖化酶有利于生产机槭化，有利于实现文明生产。
注意事项
本品使用时最适PH4.0-4.5,淀紛糖和味精生产时应先调PH，后加酿槺化◊用顔望隨原料、工艺不同而変化，要缩短糖化时间甭堦加用望。
淀粉质原料必须与酶充分接触，接触面秧大，时间长，效果好◊间歇糖化要搅拌充分，连续化必须流望均匀◊溫度严格t空制6tTC-62*C，保温时;^度均匀，严禁短期高温。 运输、贮存
本品对通度、光线、湿度都很敏感，运输贮存时尽可能做到避免曝晒、墓！、潮湿、保持褰法、阴凉和干烺，能低湓保存更好。
刘凡
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