单县羊肉汤

　　随着天气越来越冷，一碗热腾腾的羊肉汤是很令人暖和的。也有很多朋友会自己在家做羊肉汤，但是却发现，做出来的汤不如别人做的白，看起来营养不够多。那怎样做羊肉汤才能浓白呢？

　　1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，单县羊肉汤加盟然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

　　2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

　　3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

　　4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

　　5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是意义上的美味羊汤了。

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