单县合馨园羊肉汤

怎样把羊肉汤熬成乳白色？

　　说到单县羊肉汤，相信很多朋友都知道，受到大家的欢迎，我们在做羊肉汤的时候如何才能把汤熬成乳白色？下面单县合馨园羊肉汤的小编教大家几点。

　　1.生羊肉买回来后，先用冷水浸泡2-4小时，多换几次水，将羊肉中的血水去除干净。

　　2.熬羊肉汤前，羊肉和羊骨一定要焯水，冷水下锅，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫。

　　3.炖羊肉汤的时候不要放盐等调味料，出锅后再放盐调味。

　　4.想熬出白色的汤，骨髓是必不可少的，不能用纯肉炖汤，一定要加入骨头，建议也有羊杂。也可以加入羊脂，羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以很小的油滴形态悬浮在汤里），所以呈现白色。

　　5.熬白汤一定要用大火，保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

　　羊肉富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁等矿物质，不饱和脂肪酸含量位于1.59-3.50之间，并且肉质鲜嫩、多汁。用羊肉和羊骨熬制的羊肉汤汤质乳白，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。

公司：单县合馨园餐饮管理有限公司

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