牛肉板面制作的注意事项
说到牛肉板面，大家肯定都有品尝过，能够做出一碗正宗的牛肉板面也不是一件容易的事，下面牛肉板面培训教学的小编总结了几点注意事项，希望能对大家有所帮助。
正宗的牛肉板面，原理和太和的羊肉板面相通，只是用油和肉的不同而已，其中包括的两个方面，一方面就是底料的制作，还有一方面就是面的制作。其中底料的制作是具有技术含量的。
1.底料被称为牛肉板面的魂，可见底料的制作有多少关键。单单有个好吃的底料还是不够的，正宗牛肉板面，面条也很劲道，有弹性。所以说，想要做好正宗安徽牛肉板面，底料和面缺一不可。
首先就是油，一定要以牛油为主，建议是买牛板油自己炼油。需要提醒的是，不要用其他辅油，比如鸡油，猪油，色拉油，大豆油之类。
2.其中炸底料这个环节，对油温的控制很关键，平时我教学员做底料，都是手把手的教他们如何看材料的变化，颜色的深浅，这样即使没有任何餐饮经验，也能很好的把握油温。
3.牛肉板面的做法，就是大火把油烧开，先把油里面的杂质去除。然后在放小料，把小料炸的到位后，就放姜葱，为什么放姜葱呢？目的就是去除动物油里面的腥味，另外还有提香的作用，记住千万不要放蒜，因为蒜会把葱姜、其他小料的味道拿掉，这个是非常关键的。小料炸好后捞出，然后放入大料炸一个小时左右，之后放入炸辣椒和肉。
4.面的制作也很关键，特别是正宗板面的传统工艺都是手摔面，特别劲道，有弹性且口感顺滑。可惜现在的很多板面馆，已经失去了传统的手摔面，取而代替的是机器压面。记住，面粉须要用高筋粉，而且还要在高筋粉里面放入适量的盐。高筋粉中放盐的目的，就是为了防止面煮的时间长容易断，而且还能让面变的劲道。
七里田间牛肉板面总店位于美丽的山东省菏泽市单县，是一家专业经营牛肉板面的老店，面馆老板申师傅经营牛肉板面已有十年的历史。经过几年的不断改进，现在技术已经非常成熟，味道非常正宗。牛肉板面教学，欢迎大家致电咨询。
公司名：单县七里田间牛肉板面店
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